ميزان پروتئين دانه سويا دو برابر نارگيل، سه برابر تخممرغ و بيش از ١٠ برابر شيرگاو است.
ميزان پروتئين دانه سويا دو برابر نارگيل، سه برابر تخممرغ و بيش از ١٠ برابر شيرگاو است.
دكتر نسرين عاقل، فارماكوگنوزيست و عضوهيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جنديشاپور اهواز، در گفت وگو با ايسنا منطقه خوزستان اظهار داشت: ١٠٠ گرم از دانه سويا شامل ٤٣ گرم پروتئين، ١٧ گرم چربي، ٢١ گرم تركيبات قندي، ٢٤٠ گرم كلسيم، ٦٩٠ ميليگرم فسفر، ١١/٥ ميليگرم آهن، ٤٢٦ ميليگرم ويتامين A، ٤٣٢ كيلو كالري انرژي و به ميزان جزئي ويتامينهاي گروه ب است.
وي افزود: از آنجاكه سويا از نظر مواد پروتئيني بسيار قوي است، در كشورهاي فقير از آن به عنوان جانشين گوشت استفاده ميكنند.
عاقل خاطرنشان كرد: در مقايسهاي كه در رابطه با گوشت گاو و سويا انجام شده است، سويا داراي ٩/٨٧ درصد آب، ٦٧/٣٦ درصد پروتئين، ١٧ درصد چربي، ١/٣ درصد پتاسيم و ٤٧/١ اسيد فسفريك بوده در حاليكه گوشت گاو داراي ٧٤ درصد آب، ٤٧/٢٢ درصد پروتئين، ٣/٢ درصد چربي، ٥٤/٠ درصد پتاسيم و ٦٦/٠ درصد اسيدفسفريك است.
عضو هيات علمي دانشگاه علوم پزشكي جنديشاپور اهواز با اشاره به اينكه دانه سويا رنگهاي مختلف دارد و ممكن است سفيد، زرد، قهوهاي، قرمز و ... باشد و ٢٥٠٠ تا ٣٠٠٠ دانه آن، يك كيلوگرم وزن دارد، خاطرنشان كرد: اين گياه به دليل اهميت غذايي و صنعتي در غالب نقاط معتدل و گرم زمين كاشته ميشود. در كشورهاي اروپايي دانه سويا را در اواخر فروردين تا اواسط ارديبهشت ميكارند و در اواخر شهريور و مهرماه محصول را جمع آوري ميكنند.
وي تصريح كرد: سويا قرنهاست كه غذاي مردم آسيا خصوصا چين بوده است و چينيها آن را همراه با برنج به عنوان غذاي اصلي خود مصرف ميكنند. ايالات متحده آمريكا بزرگترين توليد كننده سويا است و تقريبا دو سوم محصول كل دنيا را توليد ميكند.
وي يادآور شد: سويا در ايران بنام " لوبيا روغني "، " لوبيا چيتي "، " شورا " و " دانه سويا " معروف است و به جرات ميتوان گفت كه بهترين ماده غذاي موجود در دنيا است.
منبع: بشیر آنلاین
با مصرف آب زياد از بروز چاقيهاي موضعي پيشگيري كنيم